「本文来源：钱江晚报」
钱江晚报·小时新闻记者何慧婷潘骏
最近，有吃货网友提问：“烧烤纪录片《人生一串》里的云南葱烤肠，杭州能吃到吗？”
其实，云南的火盆烧烤和特色烤葱肠，杭州街头也有。火盆烧烤，顾名思义，围着火炉吃烧烤，这种颇为“原生态”的烧烤吃法，演变到如今，是将矮木桌中间挖空，桌下放置一个炭火火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有食材都可以放在铁丝网上炙烤。
城北拱墅这家牛二斤云南火盆烧烤，是今年3月份开的，老板程青虽不是云南人，但在杭州餐饮市场也沉浮了七八年，“我来杭州就一直从事餐饮行业，当时觉得这个吃法在杭州不多见，就想着试一试。”从下午4:30营业至凌晨2:00，生意好的时候，一晚上能做六七十桌。
吃火盆烧烤，烤葱肠是必备之选，穿好的葱肠，借助肠油，和弯葱完美结合，肥而不腻。后厨烤制七八成熟之后上桌，放在铁丝网上持续受热，烤好的葱肠外皮焦香，咬开有油，香气四溢。
地道的云南吃法还要蘸辣椒面干碟和折耳根蘸水，虽说各家蘸水皆不重样，但折耳根却是绕不开的一大特色，据程青所说，“因为店里大部分客人吃不惯折耳根的味道，所以最近店里的蘸水调整为香辣口了，更受大众喜爱。”
烤牛骨髓配烤吐司也是一大特色，对半切开的牛骨棒在炭火上烤的滋滋冒油，用勺子勺上一大块牛骨髓，抹在烤得脆脆的吐司片上，满口油香，很是惊喜，绝不亚于*油吐司的搭配。
除此之外，云南包浆豆腐、云南小瓜、石屏臭豆腐、土*牛肉、烤蚕蛹竹节虫等特色云南美食也值得一试。牛二斤的烧烤师傅来自云南，做的都是家乡特色，经他炭火烤制后的荤素食材一股脑儿地堆在火盆铁丝网上，吃起来气氛十足。
程青告诉记者，“刚开的时候确实不少人赶来尝鲜，但近半年杭州城内开了十几家风格类似的店，对店里的生意影响挺大。”除了同类型的云南烧烤分流人气，程青的火盆烧烤对面，还开了一家贵州烙锅，不远处的齐齐哈尔烤串、鹤岗小串、宜宾烧烤也在热情揽客，不长的一条商业街上，各地特色美食百花齐放，暗自较量。
以下是互动分割线
小时新闻客户端“记者帮”正式上线，吃货们又多了一条“觅食”渠道。点击首页“发帖报料”按钮，通过找记者，就能顺利找到我们。
我们也欢迎“吃货帮吃货”，大家可以进入小时新闻APP,在“记者帮”页面的相关帖子下互动，通过评论一起来讨论、回复吃货们的相关问题。
（1）点击小时新闻首页“发帖报料”浮动图标，选择“找记者”。
（2）找到“上哪吃问杭州吃货”，通过“报料”上传报料内容，包括文字+图片（每个帖子最多可以上传9张图片）。
（3）记者在接到报料后，将第一时间进行回复。