中国人离不开酒，正如茶和瓷器对中国人的影响一样，是沉淀在骨子里的。过年聚会、举办宴席、朋友小酌、生意宴请等诸多饭桌上，永远都离不开的一物就是酒，无酒不成席，席多酒更多。所以关于酒的内容太多，千头万绪，竟然不知道该从哪里说起。
随意翻翻诗词歌赋，有关酒的内容有上百篇，似乎无酒不成诗文。尤其是诗仙李白，那是“三百六十日，日日醉如泥。”有朋友来，“五花马千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”没有朋友陪酒那就独酌，“举杯邀明月，对影成三人。”这还不够，索性“百年三万六千日，日日须倾三百杯。”有这么一位酒仙，难怪百年后的韦庄劝酒：“遇酒且呵呵，人生能几何。”
其实细数历史，又有几位名人不喝酒？酒贯穿整个文学史。枭雄曹操“对酒当歌，人生几何”，竹林七贤整日饮酒清谈，诗人王维、杜甫、白居易……哪位名人不饮酒？哪位没有留下关于酒的文学作品？欧阳修干脆自号“醉翁”，还说什么“醉翁之意不在酒”，实际是“把酒祝东风”，要不就是“把酒花前欲问君”，问了这个问那个，酒杯始终不放下。在一众名人的带领下，酒文化越来越深厚。
古书上说“少康始作秫酒”，到了商代又有“黍酒”、“稷酒”。秫、黍、稷都是粮食，这些酒都是粮食所酿成的酒。周朝末年战国时期，屈原的《九歌》里出现“椒酒”、“桂浆”。汉朝以后出现了花色繁多的“菊花酒”、“枣酒”、“柿子酒”和不胜枚举的药酒。这些酒仍然是将花和药配制在粮食酒里酿成的。随着葡萄的传入，大概东汉时西部的凉州(今属甘肃)一带出现了少量以葡萄酿造的酒。
早期的酒是粮食或花果发酵后制作而成的酒，和如今江浙一带的黄酒类似，有颜色，比较混浊，度数不高，因为是发酵后榨出酒，里面难免会有少许沉淀，称为“浊酒”。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”李白斗酒诗百篇，武松喝十八碗酒后打虎，应该喝的是这一类低度酒。否则这么多的酒喝下去，命都没了，还能写什么诗打什么虎？后来的酿酒技术改善，有了蒸馏酒，纯净无色，酒香浓烈，是我们现在熟悉的“白酒”。
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广誉远远字牌龟龄集酒养生酒清香型白酒口感送礼补酒红红宝石ml京东月销量好评率%无理由退换旗舰店￥78购买古语云“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗。”虽然说这话有现实意义，酒的确能让人又爱又恨，但从医药的角度来说，酒不仅可以做药酒，也是医药中不可或缺的一物。
酒通十二经，所以酒能做药引。其味甘辛，性热，有毒。元代医学家朱震亨(丹溪）在《本草衍义补遗》中记载：“酒，《本草》止言其热而有毒，不言其湿中发热，近于相火，大醉后振寒战栗者可见矣。”除去不合时宜的大醉伤人之外，酒的药效还是很多的。《本草拾遗》有“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气”之记载；《日华子本草》可以“除风及下气”；《饮膳正要》提到“主消冷坚积，去寒气。”
不少医药名家和医药名著不仅对酒的药效了如指掌，对酒的副作用也提出很多的见解。孙思邈认为“空腹饮酒醉必患呕逆”。扁鹊总结：“久饮酒者腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿，醉当风卧，以扇自扇，成恶风；醉以冷水洗浴，成疼痹；饱食讫，多饮水及酒，成痞僻。”《本草拾遗》中有“米酒不可含乳饮之，令人气结。凡酒忌诸甜物。”《本草纲目》：“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”所以喝酒应当适量，用喝药的态度喝酒，把握好量的摄入，酒对身体的影响利大于弊，副作用就会少很多。
现代人喝酒，无论什么时候喝什么酒，都是冷喝。古人喝酒可是要温酒的，这方面我们从文学作品中可以看出端倪。《三国演义》中煮酒论英雄喝的是热酒；《红楼梦》中薛宝钗、王熙凤都劝过贾宝玉“别喝冷酒，仔细手颤”；《孔乙己》一进酒店也要“温两碗酒，要一碟茴香豆”。从这些文学著作中可以看出，古人从养生的角度考虑是不喝冷酒的。清代的徐文弼提倡温饮，他说：“酒最宜温服，热饮伤肺，冷饮伤脾”。这些文学作品中的酒大多是低度的榨制酒，温服最合适，如今讲究的人家喝黄酒依旧会用酒壶温喝。白酒是蒸馏酒，火气十足，冷喝也可以，但要适量。所以主张喝冷酒的朱丹溪早在烧酒出现时就提出“冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”这明显就是说冷酒不能肆意妄为地去喝。
可惜，现代人不仅喝冷白酒，还要喝什么冰镇啤酒，“恣饮”过后醉醺醺的，又伤身又丢丑，难怪“丑”字的繁体字“醜”，是“酉”和“鬼”组词呢！这不就是“酒鬼”么？
愿每一位饮酒之人都能把握好酒量，不要恣饮，不要冷喝，不做酒鬼，才能在酒后不出丑，不误事，不丢面子。
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