“
时隔四年，《舌尖上的中国》（第一、二季）导演陈晓卿，带着《风味人间》回来了。
”
山川依旧，风味不改。这部豆瓣评分9.3的美食纪录片，立足全球视野，贯穿中西美食，既有食材科普，又不乏人文情怀，既有形形色色的风味，又展现了炊烟袅袅的人间图景，不仅给观众带来了视觉上的盛宴，还唤起了很多人关于美食的记忆。
当我们谈论美食时，我们在谈论什么？
美食的意义，不仅仅在于香味扑鼻时的愉悦，舌尖触碰时的享受，流入肚中时的满足，激起味蕾时的欢呼呐喊。美食给我们带来的还包括对人生中某一段时光的唤起；对遥远故乡的思念；或是突然想起了小时候粉色夕阳洒下的傍晚，妈妈系着围裙打开窗喊的那声“囡囡，吃饭啦！”。
每个人的记忆中都会有一个熟悉的味道，勾连着大脑深处的敏感情绪。关于美食的记忆，是我们漫漫人生路上永不消逝的坐标。让我们顺着美食的象限，一起来看一看他们的故事……
口味虾的夏天
一方水土造就一方风味，好比四川麻辣小龙虾，盱眙十三香龙虾，口味虾已经成为了湖南小龙虾的代名词。虽然也叫麻辣小龙虾，但口味虾相比于其他地方的小龙虾，有长沙地道的口味，特别注重入味，味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，是湖南夜宵桌上不可或缺的经典小食。
“我以前高中在一所封闭式学校就读，一个月才有一次小长假，那个时候一回家就经常和小伙伴们聚在一起打球、聊天、骑车、兜风，夏天的晚上还会一起去路边摊吃夜宵，其中最令人怀念的便是口味虾。一口吃下去辣味与盐味比翼齐飞，但是辣而不烧嘴，咸而不觉涩，还有独特的韵味在嘴里徘徊。口味虾的韵味和香辣，以及夏夜的凉风，沁人的扎啤，夜晚公路上昏黄的灯光，是令人无比怀念而回不去的肆意青春。”
（采访来源：
goowend，长沙土著吃货）美食，可以唤起我们人生中某一段时光的记忆。
一只口味虾下肚，脑海里不禁浮现出年少时和挚友谈天说地、聊未来、聊梦想的那个夏夜。美食勾连着我们青春里的酸甜苦辣。比如，在《请回答》中，双门洞小伙伴们之间的青春记忆全都融化在那一口口美味中。经济条件不太好的德善家经常以土豆为主菜，但是在双门洞巷子里每晚的晚餐交换环节中，德善总能吃到小伙伴送来的美味吃食。大家一起在正焕家时，大哥正峰会给大家做好吃的拉面。阿泽棋胜之后，小伙伴们会聚在一起吃巴西炒年糕庆祝。
在《步履不停》中，酥脆香甜的玉米天妇罗，是专属于横山家的夏天味道。连躲在自己房间享受清净的父亲，也会在天妇罗出锅的那一刻，循着香味准时到达厨房。大家围坐在桌边，回忆起曾经为了这道菜跑到玉米田里偷玉米的糗事，笑着笑着却生起了一丝惆怅和苦涩。对于横山一家人来说，玉米天妇罗蕴含着太多的往事和回忆。
大同面食记
寻找大同边塞风情的美食记忆，从当地老人手中的那一抹莜面卷展开。大同地处山西北部，自古生产高寒作物，小杂粮的品类也甚为丰富，莜面是大同当地最受欢迎的杂粮吃食之一。由莜面磨制加工成粉后的莜面粉不容小觑，这是各式各样莜面食品的扛鼎之基。
“我的家乡是山西大同。我记忆中家乡的味道，首先是亲切。回到家乡后，操着一口大同话，边吃边聊天，既亲切又自在。
山西的面食很多，刀削面筋道；烧卖馅大而不腻，特别香；粉皮又滑又软。
大同会把莜面搓成细长小鱼的形状，配着肉汤、土豆炖着吃，就叫莜面鱼鱼。还可以把擀好的莜面卷成蜂窝状或者桶状，一卷一卷蒸出来，就是有名的莜面栲栳栳了。莜面栲栳栳可以蘸着西红柿酱或者肉酱吃，再配上秘制的臊子、荤素馅和小凉菜，真是人间美味。”
（采访来源：
东南偏北，爱吃面的文青）一方美食承载着一方水土的记忆。美食，也是历史的年轮。
大同的美食文化源远流长，记载着数千年的舌尖记忆。关于大同烧卖、慈禧御膳的传说和游龙戏凤的经典故事流传至今。
据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了烧麦的制作。后来各大饭店都做烧麦，品种花样也逐渐增多，有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，而属山西大同的凤临阁烧麦最为上佳。年8月，慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，特命凤临阁制作御膳，用食盒送至总镇署，给慈禧、光绪敬膳。凤临阁厨师精心制作了九笼“百花烧麦”，慈禧食后颇为赞赏，并题字“凤临烧麦”，从此凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。
胶东味道
“我是山东青岛人，按照划分的话，在山东算是胶东人。说起美食，我脑海中蹦出了几个，胶东包子，锅贴，流亭猪蹄，李村脂渣。
首先是胶东包子和锅贴，把这俩放在一起单纯是因为都是面食，胶东包子和普通包子没有什么区别，无非是大一些，价格实惠一些（十年前）。胶东包子伴随着我的小学时期，每当中午午休，我一定会出校门买两个大包子，当时的包子是真的皮薄馅足，重点还便宜，记得当时是5毛一个，有荤有素，最美不过是肉三鲜，轻咬一口肉汁会随着缺口淌进胃里，回味无穷，所以我从小便是一个小胖子~
至于锅贴，它是我小时候除包子外最爱的美食。锅贴的美妙不在于味美，而在于“感受”、“温度”，这么说有点矫情了。当时大爹一家是专门做锅贴的，每次放学，一定会去吃上15到20个才罢休，和弟弟围着冒着热气的火炉吃下一个又一个，烫得龇牙咧嘴。如今想来，当时的梦想便是天天吃上这美味的锅贴，偶尔再买俩包子解解馋。可如今苍海沧田，曾经的包子铺不见了，大爹一家也收起了摊子，而我也到了另一个城市，再也没有吃到那些记忆中的美食。
再说流亭猪蹄和李村脂渣，我是青岛城阳的，这两个算是我们当地的名吃，流亭猪蹄做法未知，但是个人感觉流亭猪蹄最大的特点是不腻，不过比较咸。至于李村脂渣，那可有的说了，如果来城阳，一定要去尝一尝正宗的李村脂渣，炖上白菜豆腐，放点脂渣，再切几刀锅饼，一顿可口的家常饭就出来了。”
（采访来源：Marysong，最会吃的HR）
关于美食，尽是思乡情。
文学大家梁实秋深爱故乡，更深爱故乡的各种风味美食。梁实秋自从年离开大陆，在台湾生活近40年，思乡之情一直萦绕着他。细品其《雅舍谈吃》诸多脍炙人口的文章，可从中咀嚼出梁先生浓郁的思乡之情。
杭州是梁实秋母亲的故乡，也因此他年轻时特别爱吃江南风味的金华火腿。居住上海期间，每经大马路，梁实秋总要到有名的“天福”食品商店里买熟火腿吃。他在台湾发表的一篇名叫《火腿》的文章，回忆了上述往事，并写道“至今思之，犹有余香”。老作家的思乡之情跃然纸上。
不知道家乡的那些老店是否还在，哎呀，等回家，一定再去尝一次，捧着碗，盘着腿，大快朵颐。
美食，与文化有关，标识着我们的故乡、童年和来时路。关于美食的记忆，是我们漫漫人生路上永不消逝的坐标。在这个坐标里，我们能找到逝去的时光，忆起时光深处里，那时，最好的我们。
关于美食，你有什么故事吗？
欢迎交流和分享。
如需转载，请注明来自南京大学新记者NJUXJZ
文字
戴画雨
图片
部分来源于网络
美编
戴画雨
责编
柳宁馨彭雅琦