TUhjnbcbe - 2024/10/20 16:28:00
年糕，中华民族的传统食物，一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。对一个南方人，特别是被奶奶用年糕喂大的南方人来说，小编对于吃年糕，是一件简单又极其讲究的事情。不仅在过年的时候，日常生活中也经常会吃到年糕。年糕，虽然只是一种小小的主食，但它的做法种类繁多，只有你想不到，没有我们做不到！煎炸煮炒，样样都行！先来给大家讲讲年糕汤，小编吃过最美味的年糕汤大概就是雪菜笋丝年糕汤了。乳白色的浓汤，上面飘着雪菜、笋丝、年糕，喝一口汤下去，味道鲜美极了。这可不是味精的功劳，调料里面也只需加盐和猪油即可，最简单的材料，做出来的却是最美味的菜肴。每天早上要是能吃上一碗暖暖的雪菜肉丝年糕汤在去上学，小编的一天都是超开心的~日常生活中最长接触到的就是炒年糕了，大概全国各地都有吧！对于炒年糕，简单的青菜鸡蛋加肉丝的组合已经满足不了小编了，嘴巴如此刁钻的小编今天就给大家安利荠菜肉丝炒年糕以及皮皮虾炒年糕。荠菜，每年春季时节最多，是长在田野间的一种野菜，却也是大自然给人类最朴实的宝贝，如果自家想种，味道确实是比不上田间的鲜口。所有的荠菜都是从田间采来，清洗干净，加上一撮肉丝，配上年糕，炒出来一盆，清香四溢，吃到嘴里，爽口不油腻。而且吃这正宗的荠菜肉丝炒年糕的机会是极少的，因为要找到能炒一盘年糕的荠菜的几率太小了，因此这种炒年糕也是格外美味了。皮皮虾现在在网络上有多火，小编就不说了，但是没想到，皮皮虾还能炒年糕吧！将皮皮虾处理好后切段，用油炒熟，加上青菜、年糕再翻炒，最后加上盐和味精，一盆香喷喷的皮皮虾炒年糕就出炉了。但是注意，这皮皮虾必须是新鲜的，若是死的皮皮虾，就一点鲜味也没有了。其实，皮皮虾炒年糕的味道和螃蟹炒年糕的味道极像，但是小编难道会告诉你是因为自己太懒了不愿意吃螃蟹而更加钟情于皮皮虾吗？苔条年糕不知道有多少人吃过，青绿色的干苔菜，配以年糕，用油煎，等年糕盛出来的时候，苔菜是黏在年糕上的，本来无味的年糕有了苔菜之后，是咸咸甜甜的，不要觉得这是一种奇怪的味道，其实这是一种很美味的味道。苔条年糕一般是用来当下午的点心吃的，吃上几块，既饱了口福，又不会饿着，nice！农村的冬天有一种叫煨年糕的食物，做法简便，只是你需要一个火炉，里面半明半灭的火苗，是农村人冬天取暖的地方。围着火炉坐一个圈，大家吃着瓜子和水果，聊聊天，就是冬天最舒服的日子了。煨年糕这种食物也是在这样的文化中产生的。将炭拨开一些，埋进年糕，过个10分钟左右，将年糕挖出来，外面的一层是酥脆的皮，虽然是黑的，但是不要介意，用纸巾擦擦就可以吃了。这年糕，外脆里软，将年糕的香甜之气完全煨出来了，不需要什么配菜，就一根年糕，拿在手里，不管大人小孩，都吃的开心极了。烤菜年糕一直是小编家乡的一道名菜，也是小编及其喜欢吃的一道家常菜。酱油烤菜，等到火候差不多了，就将切断的年糕放下去煮，闷在锅里，让年糕的最外层吸收进一些菜汁。这盆菜盛出来的时候，你永远是看不到年糕的，因为都被菜盖死了，这样一来，就算很久之后才去吃，年糕也可以是暖暖的。咬一口年糕，过一口菜，再沾一口菜汁，不知不觉，这一盆菜就见底了。南方人对于酱油是讲究的，一般的酱油是入不了南方人的眼的，虽然对于生抽、老抽南方人分的不是很清楚，但是蘸料的酱油跟煮菜的酱油却是分的很清楚。水煮年糕也是一种懒汉做法，切断，放进去水煮，煮熟了捞上来就可以吃了，这时候最关键的就是蘸料酱油了，如果酱油鲜美，那年糕的香气也被激起来了，但如果是一般的酱油，可能就会破坏了年糕本身的味道。除此之外，腐乳汁蘸年糕也是一种不错的选择哦！年糕的煮法远不止这些，还有路边小吃摊的炸年糕、火锅里的火锅年糕、韩式料理里的芝士年糕……总之年糕就是很好吃就对啦！小编是年糕的真爱粉了，不管怎么煮都爱吃，嘻嘻！请给小编来一大盆年糕，谢谢！文/记者团新闻部陈诗瑜图片来源于网络排版/运营部张帆无锡太湖学院投稿邮箱：thxmtwxu.edu.cn