癌症，亦称恶性肿瘤，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。
癌症的高危因素，建议早知道！
1、乳腺癌高危因素
有乳腺癌家族史、特定的遗传基因BRCA1/2基因突变、一侧的乳腺癌病史对侧乳腺癌患癌风险大、既往有过胸壁的放疗史、暴露于高雌激素环境中（月经初潮年龄小、绝经年龄晚、终生不婚或未育者、首次足月产年龄大于0岁等）、从未哺乳或哺乳时间短（哺乳总时间与乳腺癌危险性呈负相关）、外源性雌激素过多摄入（绝经期使用雌激素替代疗法或为了所谓的美容服用雌激素）、高脂高能量饮食、肥胖超重、有重度乳腺囊性增生病。
2、食管癌高危因素
食管癌高发地区40岁以上人群、不良饮食习惯（腌制品摄入过多、喜食烫食、热茶、高盐饮食、食物粗糙、进食快）、吸烟、饮酒、营养缺乏或不足（维生素和微量元素缺乏、缺钼、缺锌等）、有家族史（食管癌有家族聚集现象，可能是遗传易感，也可能是家族成员长时间暴露于相同环境致癌因素）、食管的癌前病变（食管慢性炎症、食管反流性疾病、食管贲门失弛缓症、食管疤痕狭窄、食管白斑病等）。
、胃癌高危因素
不良饮食习惯（饮食不规律、饮食过快过饱、暴饮暴食等）、饮食不洁、喜食烟熏和煎炸烤食物、长期高盐饮食及盐渍腌制烟熏食品（如腌鱼、咸菜）、常食用隔夜或变质霉变食物、喜食红肉、新鲜蔬菜水果摄入少、营养失衡或缺乏、吸烟酗酒、有胃癌家族史、有慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉或做过胃部手术、幽门螺杆菌感染。
4、肝癌高危因素
年龄40岁以上（女性可延至45岁以上）、吸烟、长期饮酒、乙肝病毒携带者、慢性病毒感染（乙肝或丙肝）病史、肝硬化、微量元素缺乏（低硒、钼、锰、锌和高铁、镍、砷）、饮用水污染。
5、大肠癌（结直肠癌）高危因素
高动物蛋白、高脂肪和低纤维饮食、便秘、久坐体力活动少、肥胖、吸烟、长期饮酒、微量元素缺乏（缺钼、钙、硒）、有慢性溃疡性结肠炎、家族性结肠息肉病、结肠腺瘤综合征。
6、肺癌高危因素
吸烟（特别是20岁以下开始吸烟、烟龄在20年以上者、每天吸20支以上）、吸二手烟、职业暴露接触石棉、砷、铀、镍、铬等、室内装饰材料空气污染、长期接触厨房油烟、居住地环境污染严重。
鹅肉，是癌症的“催命符”吗？
“发物”对于老百姓来说似乎都不陌生。但对于发物却没有什么概念，从中医角度分析，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。
现在临近年关，家家户户都在准备各种各样的肉类，猪肉，牛肉，羊肉，鸡，鸭，鹅肉自然更少不了。
铁锅炖大鹅在最近几年是比较流行的一种饮食，并且鹅肉营养非常丰富，是优质蛋白质，来源含有丰富蛋白质比牛肉和鸡肉都丰富，脂肪和胆固醇含量却比较低，化学结构与橄榄油接近，对心脏健康有益处。
根据相关研究发现增加饮食中蛋白质比例可以提高肿瘤病人体能和生活质量，对于生存时期的身体状况改善有帮助。
有些人认为吃鹅肉会促使病情发展，其实这样的想法是完全不对的，也是非常片面地。因为鹅肉本身就是营养价值高的食物，不会促使病情发展，更不会加重某些病情。
查出癌症之后，更应该做到荤素搭配营养均衡，合理保证营养物质摄入才能更好强身健体，增强患者的生存几率，如果盲目忌口只会导致病情恶化，因为当你的身体无法获取充足能量的时候，只会越来越虚弱，癌细胞也会强，多营养物质壮大自己。
综上所述，鹅肉属于健康的食物，希望大家一定要科学对待，合理摄入肉类食物，更有助于强身健体，降低身体患病风险，希望大家能够引起高度重视，别听信谣言，伤害了自己的体魄。
医生苦劝：这6种肉，尽量少吃
加工肉类食物
世界卫生组织的《致癌物清单》上，加工肉类早已被归类为“一类致癌物”，对人体有明确致癌作用，比如结直肠癌，食管癌，肺癌，胰腺癌，乳腺癌等。
加工肉类主要是指经过腌制，烟熏，发酵等加工处理的肉类，比如培根，腊肠腊肉等相关研究，发现加工肉类之所以致癌，首先是其中含有的血红素铁会损伤DNA，DNA损伤会进一步导致基因突变，诱发癌症。
加工肉类制作过程中会添加多种化学物质，比如硝酸盐和亚硝酸盐进入体内，会促使癌细胞发展，诱发多种慢性病，所以加工肉类希望大家少吃。
中式咸鱼
终是咸鱼也被列入致癌名单中。中式咸鱼在制作过程中主要经过高盐腌制，暴晒，脱水等过程。在整个制作过程中会产生大量亚硝酸盐进入胃部和胃酸发生反应，转化成强致癌物亚硝胺对人体造成致癌性。
腌制类食物致敬体内，会对血管造成一定刺激，促使血压不断升高，更容易增加心脑血管疾病风险；高盐类食物摄入过多更容易对胃黏膜造成损伤，感染幽门螺杆菌的几率也会增加，甚至会增加胃癌风险。
高温烤肉
烤肉吃起来是非常美味的，并且制作方法又比较简单，只需要有一个火炉即可，但是烧烤类的食物吃进体内并不利于健康。
烧烤肉类在制作过程中不仅会产生亚硝酸盐，在烧烤过程中也会产生苯并芘和杂环胺。我们烧烤时所使用的木炭本身就含有苯并蓖，产生的烟雾中会侵入食物当中对自身健康造成损伤。
肉类在烧烤的时候，油脂会滴落，发生热聚合反应，形成的苯并芘会附着在食物表面；高温烤肉所含有的脂肪比较高，会导致身材肥胖，肥胖又会诱发多种慢性疾病。所以高温烤肉建议大家少吃比较好。
“僵尸肉”
现如今人们为了吃肉方便，都会买大量的肉放入冰箱中进行冷冻，冷冻时间过久的肉称之为“僵尸肉”。
如果真的想要冷冻肉类必须要达到零下18摄氏度，但我们普通家庭所使用的冰箱根本达不到这个温度，很可能会导致肉类发生变质滋生细菌。
冰箱并不是最佳地方，而且冰箱中也可能会产生有害物质，甚至也可能会因为出现食物残渣发生腐败的情况，产生黄曲霉毒素。
如果您家里有冷冻时间超过半年的肉类，那么钱你还是赶紧丢掉，因为这样的肉吃进体内必然会增加身体病变风险，别不当回事。
病死的禽肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在℃～00℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占5%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。
最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
拓展——癌症病人如何安排饮食？
(1)减轻或消除病人对癌症的恐惧感，要千方百计增加病人的食欲，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味调配。
(2)要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃瘦猪肉、牛肉、兔肉或鸡鸭家禽。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如奶酪、鸡蛋饼、咸鸭蛋等。
()要避免吃不易消化的食物，应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
(4)多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。
(5)适当运用中医饮食疗法：放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等。