夏天天气实在是太热了，在这么热的天能吃上一碗四川伤心凉粉该是一件多么满足的事情啊，可是很多朋友们觉得这么大的太阳不想出门，那小编就把四川伤心凉粉的方法分享给大家，让大家不用冒着大太阳出门买了，在家就可以轻松做一碗解暑的四川凉粉！
凉粉有哪些吃法：
凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。
白凉粉的品质嫩滑、清爽可口，是很多人在夏天选择的一种消暑食品。它的味道可以被很多人接受，也容易消化，吃起来也会感觉顺滑爽口的，它的主要作用就是消暑，可以消食健胃。但是也不宜吃太多了，否则也会有消化不良的问题出现。
我们先把所需要的食材准备好。
豌豆凉粉一盘
花生米一小碟相克食物
小米椒5、6个
葱2颗相克食物
蒜3、4粒相克食物
姜1颗相克食物
红油辣椒2茶匙
生抽适量
花椒油1/2茶匙
芝麻油1/2茶匙
藤椒油1/2茶匙
醋适量相克食物
盐适量
鸡精适量
1.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒。
2.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆。
3.小米椒切碎，切葱花，姜蒜切末，花生米捣碎。
4.准备好一个干净小碗，放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋，鸡精搅拌均匀备用。
5.淋上调好的酱汁。
6.撒上葱花小米椒，伤心凉粉完成。
白凉粉是一种纯天然的健康食品，那么白凉粉都健康在哪里呢？吃白凉粉有什么好处？
1、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
2、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
3、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
4、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
凉粉不能和酒一起食用：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。所以一定要谨记吃凉粉不能喝酒！