没有电火锅的时候，难道咱们都吃凉菜？网友：老祖宗很聪明！
说起食物呢，全国各地南北差异什么的，真的非常的大了，南方因为物产丰富的原因，所以在食物上面，不管做法还是挑选就比较讲究，而且菜品也比较丰富。
而北方的食物就大多数都以简单为主了，像东北的乱炖，虽然没有太特殊的处理，但是也有它的特殊风味，而下面我要说的，就是暖锅。
在以前，北方还没有家家烧暖气的时候，在，一般家里面都烧的火炉子来抵抗寒冷。虽然有炉子，但饭菜端上桌以后还是比较容易凉，尤其到了过年的时候，来来回回总有亲戚朋友来做客，家里的主人总是要准备好饭菜招待他们。
但是因为来的客人多，而放在外面的饭菜又比较容易冷，来来回回的去热菜，既不方便，也不好招待客人。所以为了防止饭菜容易凉，让客人吃到方便的热乎乎的菜，聪明的人们发明了一种神器，那就是暖锅。暖锅吃起来就非常的方便了，只要中间加上炭火，点燃，边上放的菜，因为导热的原因，所以里面的菜一直都是慢慢煮的状态，来人多了，还可以随时往里面加食材，省心。
不过现在人生活好了，饭菜丰富了，所以，需要炭火的暖锅慢慢都淡出了历史舞台，但是天水还是有不少饭店可以吃到暖锅，暖锅最重要的，还是工具。暖锅基本都是铜制的，因为导热快，没有毒。它的形状都是圆形的，中间是高出来的中空的，口窄肚大，用来放炭火，边上有一圈是用来煮菜的。
这个炭火的选择也有些讲究，选用的炭火，最好容易燃烧而且要少灰少烟，在吃完饭以后呢，如果不需要用，在最上方的小口盖上个盖子，盖子会留有小孔用来通气，空气流通减弱，火就会慢慢的减弱，但又不会完全灭掉。下一次要吃的时候，把上面的盖子拿开就好了。
暖锅的中间加炭点燃，边边上加入夹板肉啊，肉丸子啊，之类的荤菜，也还会加上适当素菜，比如大白菜，粉条子，豆腐等等。这样不会让你吃的油腻腻的全是荤菜，也不会寡淡的全是素的，荤素都有，就会营养丰富。
做暖锅的原材料都是要用新鲜的的东西，最好是当季的东西，而且不会用放了很久的那种东西来做，把这些东西经过处理之后，非常好看的摆放在暖锅的边边上，然后才加入准备好的汤料，因为是提前摆放的，所以上下的东西都分得很清楚，而且煮好的时候也看起来非常的整齐。
一边吃一边加着热，咕噜咕噜的，亲朋好友们都围在暖锅的周围，暖暖和和的，一点都感觉不到冬天凛冽的寒风。因为食材的处理非常的简单，料也不会给下的太重，所以还原了食材最本身的味道，荤素搭配，使得营养容易吸收。如果大家遇到冬季需要下馆子的情况下，暖锅真的非常合适，即使吃很久，到了吃完的时候，暖锅还是暖暖的呀。