前些天，摄影人一行到山西垣曲下回村采风，在一户农家小院拍到了用柴火炉子蒸馒头的场景，走进院子时，刚好赶上这家主人掀锅盖揭馒头，笼屉上刚出锅的玉米面豆包热腾腾、香喷喷的，真叫人嘴馋。身着粉色围裙的大姐一边观察这一锅美食的成色，一边和前来买馒头的客人交流着，热闹气氛充满小院。
经了解，这位大姐叫赵俊霞，今年48岁，是这户小院的主人，去年结束了在外长达十年的打工生活，回到了村里做蒸手工馒头搞创业。大姐说，早上凌晨4点多起床一直忙到现在还没顾得上吃早饭。
大姐说她十年前经熟人介绍在北京打工，做过保姆，干过保洁等工作，前前后后干了将近十年，工资待遇方面还不错，但由于人在外地，不能照顾到家里，他爸在厂里上班，也顾不上家里，另外一个是，孩子在读高中，即将面临高考，如果俩家长都不在孩子身边，担心会影响到孩子的情绪和学习，钱挣再多也没孩子的前途重要，考虑到这些因素所以就回来了。
赵大姐说，在北京做家*服务那些年，发现城里人吃的馒头是机器做的，而且用的不是自然发酵的酵母，口感不好吃，然而手工馒头卖的比较贵，口感也香，所以回来后就萌发了卖柴火蒸的手工馒头赚钱的想法。大姐说，自己小的时候母亲就教会了手工蒸馒头，和面、发面、醒面等每道工序都在行，所以从北京回来没多久，就请人在自家院子里盘了个大土火炉子，花了1千多元买了大铁锅和笼屉等蒸馒头的器具，然后就开始动手蒸馒头了。
第一天蒸了三锅手工馒头，拉到县城后不到2小时，全部销售一空，从那天起，感觉到手工馒头在县城里确实很畅销，所以一干就停不下来了。图为赵大姐用柴火蒸出来的玉米面小豆包，色泽金*，口感酥软香甜，销量特别好。
赵大姐说，蒸馒头的每一个环节都必须按照传统的做法工艺，面粉的选择很重要，从和面开始到揉好馒头上锅台蒸，都不得偷懒，醒好面要揉到足够次数，碱面的配比尤为重要，这样蒸出的馒头才劲道，大姐生火烧水、添柴，火候的把控等一个个环节都很熟练，时间火候掌握不好，出锅的馒头就会发黏糊发酸。大姐每天蒸4锅，总共个馒头，每个只卖1元钱，每天都供不应求，遇到客户预定，大姐就得加班加点，满足客户的需求。
大姐说，五月份里，好日子多，不仅本地在结婚宴席上用的喜馒头需求量比较大，大姐的侄女通过