重庆本来就是拥有着一个“火炉”，之称的城市，尤其夏天的时候把火炉这个词体现得淋漓尽致。夏天的重庆一直都是处在高温中，平均气温都在35℃左右，有时竟高达40℃，但是这么高的天气，依然挡不住重庆人吃火锅的欲望。
重庆火锅又称“麻辣火锅”是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，主要有，牛毛肚、猪*喉、鸭肠、牛血旺等。年5月，被评为“重庆十大文化符号之首”。重庆火锅近年的火爆程度出乎大家的意料，慢慢走出国门，受到了越来越多游客的喜爱，为什么越来越受欢迎，还是有几个特点。
1.麻
麻是重庆火锅最有的特色之一，为什么麻是因为在火锅里面加入了大量的花椒，又香又麻的锅底吃起来的口感令人流连忘返。重庆这个地方本来就很潮湿，多吃花椒有利于去除湿气，这也是原因之一。
重庆火锅有多麻2.辣
重庆人特别喜欢吃辣，这可能是根据天气的原因，又或者重庆人性格的原因，脾气比较火爆，但是又爽快做事豪放，性格刚烈，特别喜欢挑战这种特别特别辣且麻的味道。
重庆火锅有多辣3.烫
重庆火锅有很多都是烫食的。使用的燃料必须要热量大而稳定，能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃。烫的时间很短，一下子放入碟中，保留了原料的热度，又热又鲜，十分鲜嫩可口。
烫出来的更爽口在重庆，无论是什么东西，只要是吃的，大多数都可以用来烫火锅。这就是重庆人对火锅的喜爱，外地朋友第一次来重庆一定要来吃一次当地的重庆火锅。