人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天天气越来越热，作为四大火炉的南昌，这几天温度直接飙升到三十四摄氏度。此时餐桌上如果没有一道开胃凉菜，简直没法吃饭。凉菜比起一些炒菜、蒸菜要简单不少，不过也更考验它的味道，如果味道不好的话，就没法下口了。天一热我就想吃这凉菜，食材切丝一腌淋上料汁，又脆又香，简单好吃。
南昌人餐桌上最多的凉菜，是拌藕片还有萝卜皮，不过我接下来做的这道菜，却不是这两者，我把它称之为爽脆*瓜丝。制作这个菜的时候，必须要选用水果*瓜，这种*瓜又叫迷你*瓜，它的口感脆嫩，很多人买来当水果吃，因此也被大家称之为水果*瓜。用它来制作凉菜，要比它用长*瓜，更加的爽脆。
水果*瓜在超市比较的多见，而且还经常打折。所以大家超市遇见它别手软，营养全面，买来切丝拌一拌，酸脆爽口吃着下饭。水果*瓜含有多种营养你物质，比如糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质，其中维生素B的含量，比西瓜还要高出一倍，维生素C更是西瓜的5倍，同时还有减肥美容的食疗的作用。
相比较长*瓜而言，短*瓜的营养成分更高，这些年也越来越畅销。如何烹饪才能让它的味道更好呢？我不喜欢直接吃，而是喜欢把它做成*瓜丝，搭配蒜末还有辣椒，再放入凉拌酱油还有香醋，虽然很简单，但是做出来的口感要比凉拌*瓜条好吃不少。夏天天热，家里人没胃口，记得来一道爽脆*瓜丝，滑嫩还爽脆。
食材准备：水果*瓜2根、小米辣3个、大蒜3个
辅料：食用盐、凉拌酱油2勺、香醋3勺
制作过程：
1、准备好水果*瓜，把它清洗干净，切成长片再改刀把它切成细丝，可以稍微的切的粗一点，也没有关系，但是不能擦，不然就没有了爽脆的口感。
2、找一个大碗，把我们切好的水果*瓜丝放入到大碗中去，加入适量的盐，放2勺左右则刚刚好，用手把它抓匀。
3、小米辣冲洗干净，把它切成圈，不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣，大蒜去皮把它切成蒜末，放入小碟子中备用。
4、腌制好的水果*瓜，用手把它的水分完全的挤干，这样方便一会入味，接着放入蒜末还有小米辣圈进行搅拌。
5、放入酱油2勺还有香醋3勺，把它拌匀，*瓜丝非常的容易入味，基本不需要等待，所以放好料之后，就可以直接装入盘子中开吃了。
食刻tip：
1、水果*瓜切成丝以后，需要腌制一下，这样水分会被逼出来，而调料的味道就能够很快的渗透进去，基本不用等待。
2、这道凉菜，酱油一定要用凉拌酱油，或者是可以写着佐餐凉拌的酱油，盐分相对低一点，味道会更好。