虽然已经到了秋天，但是南昌的天气还是一如既往地热，不然怎么叫做四大火炉之一。咱们追求美食还是不能太过上火，南昌是属于江西，虽然说江西人不怕辣，但是再这个比较炎热的秋天，咱们还是追求稳一点的，因为小编知道上了火是非常的难受，不只长痘痘，还会喉咙痛，这是小编最不想看到的。但有的小伙伴还是会忍不住嘴，因此，小编在这里就分享一道既可以解嘴馋，也可以不上火的菜，名叫菱角烧排骨，是不是听了名字就想吃。小编也是一样，那就来让我们来看看怎么做的吧。
小编是怎么了解这道菜的呢？原因是这样的，有一次我去我铁哥们租的房子里找他，正好他的女朋友也在，当时我那铁哥们正在做饭，我本来就是美食爱好者，看见别人做饭就如同着了魔一般，想去一探究竟。我上前看去，原来就是这道菱角烧排骨，他说他女朋友最近有点上火，但清淡的又吃不下，所以就弄了这道菜给她解馋。我心想铁哥们真是有心，这样的方法也能想到，真是佩服，于是赶忙上去请教方法，一学会我就迫不及待的来这里跟小伙伴们分享。那这道菜是怎么制作的呢？
首先我们需要准备排骨一道两斤，挑选排骨的时候，要买那种新鲜的，还有那种一条条的，不要去买那种一段一段的，那种排骨虽然肉多，但是做出来口感会没有这种一条条得好，咱们需要谨慎的挑选才行，另外再去准备一斤菱角，菱角本来就可以生吃，味道也相当的甜，加上这排骨，真是完美的搭配，会让人有种眼前一亮的感觉。那咱们去制作它需要注意什么，又需要什么配料呢？
配料的话，咱们不需要太多，只需要准备生姜一块块切成小块，大蒜子五瓣，中间分段切开就行，在来点小米辣，对于这个菜，小米辣就可以少点了，有点辣味就行了，两到三颗就可以，再来一根大葱，少许花椒，准备点白酒去腥，咱们就可以下锅了，下锅前需要把排骨剁成小块，一般大就行，放进锅内过下水，让排骨可以变得更加干净，排骨的血沫清除掉之后，再把菱角去过下水，菱角可以生吃，为什么要过水呢？
因为咱们是把菱角拿来烧的，菱角烧出来要绵绵的那种才好吃，如果直接烧的话会烧蛮久，这样也会影响排骨的口感，这是小编最不想看到的，但是在烧之前过个十分钟的水就不一样了，排骨的鲜味不会流失，而菱角也能有那种绵绵的感觉，这一步千万不能省略，弄好之后，咱们可以起锅烧油了。
首先把锅烧热，倒入适量的油，把配料倒进锅中炒出香味，再把排骨放进去翻炒，炒出排骨爆油就可以加老抽上色，再在旁边弄点白酒呛一下，接着加入清水，开始调味，加入一勺盐，味精，生抽，蚝油，上高压锅压四分钟，这样可以让排骨更加的烂，接着打开高压锅里面有剩余的汤汁，倒进锅中，把菱角一并放下去，小火慢慢的烧，直到汤汁变浓，就可以起锅了，一道菱角烧排骨就完成了。
美食的威力真是很大，可以当作哄女朋友的武器。并且吃这道菜也不会上火，制作起来也方便。如果怕上火，怕长痘痘的可以多多了解这道菜，有女朋友的烦恼大家都是知道的，这一神器我奉献给大家了。我是小丽云，有喜欢这篇文章的，就请小编一个赞吧，小编在这里谢谢大家了。