大雪节气，气温越来越低，也更容易降雪。下雪的范围也进一步扩大，不仅北方地区“千里冰封，万里雪飘”，南方地区也有可能“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。窗外飘着大雪，天寒地冻，此时在温暖如春的室内，守着小火锅吃点喝点……别提多惬意了，这时你的脑海里或许会冒出唐代白居易的这首《问刘十九》：
绿蚁新醅（pēi）酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
夜幕已经降临，一场大雪即将来临，屋里的气氛却无比温馨：新酿的酒散发出淡淡的粮食的清香，红泥砌成的小炉子火烧得旺旺的，“能饮一杯无？”相信没有几人能忍心拒绝这样的邀请。
《二十四节气就是这么有趣》
“新醅酒”就是新酿的酒。现在我们通常认为酒是越陈越好，陈酿才珍贵。而唐人爱喝新酒，白居易邀请刘十九来饮，是用“绿蚁新醅酒”作为引诱的。
唐朝的酒相比现在，最大的差异就是酒精含量低。唐朝的酒从名称上来看，有三百多种，但基本上都是发酵酒，度数不高。英国现在还卖一种含酒精的饮料，叫苹果西打，就是苹果发酵饮料，有一定的酒精含量，但不太多，喝起来苹果味儿很足，有气泡。估计唐朝的果酒大多和这相似，什么葡萄美酒、甘蔗酒、槟榔酒、枇杷酒，都差不多。用粮食酿的酒会烈一些，不过由于粮食品种不同，酒的颜色和味道也会有很大的差异。
传统酿酒工艺——浸米
用发酵法酿酒，不论原料如何，都会产生大量的渣滓和少量的气泡。因此这样的酒酿好之后，必须有一个过滤的程序，将杂质滤去。未滤清的酒会有一些固体物留下来，浮在酒面上，看上去就像是一只只暗绿色的小蚂蚁。这就是绿蚁酒的由来。
这样的酒新酿出来的时候刚入口有一点点酸，回味甜甜的，带点儿小气泡，有一点点辣口。但是不能存放太久，否则酒精就会挥发，气泡消失，味道变得非常寡淡。
唐代有很多人都在自己家里酿酒，有许多私家配方。白居易不但用粮食酿，还用梨酿，然后将两种汁勾兑在一起，形成特殊的白家梨酒。酒面上的绿蚁颜色特别翠，口感香甜浓郁。也正是因为拥有这种独家配方，白居易才有底气写信给刘十九。其实刘十九也和了白居易一首诗：“知己三杯酒，暗香共暖炉。北风谁踏雪，疏影伴君无。”看来他们可能喝完酒之后，去踏雪寻梅，看疏影横斜了。
杜甫写过一首《客至》：
舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。
“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”这句话的意思是住处太偏远，盘中没有好的菜肴；家里太穷，只有陈年旧酒。可见“旧醅”是招待客人的“低配”，家贫没钱酿新酒才拿“旧醅”凑合，这句诗饱含着主人深深的歉疚之意。但是，没有新醅酒，主宾之间的情意却未减分毫。“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”，只要感情深厚，陈年旧酒也一样喝得酣畅淋漓。
（本文选自《古诗词里的衣食住行》）
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（统筹：陆藜；编辑：白昕惠）