70后、80后、90后乃至现在的00后，每一代人都有属于自己的童年记忆，都有属于儿时记忆里难忘的美味佳肴，虽然很多过去的小吃都在慢慢消失，然而也有些永不褪色的经典，无论时光荏苒，仍旧活跃于大街小巷。
如果你是成都人，那么一定记得蛋烘糕，从70后到00后都爱吃的街头美食。
早在清代，就有了关于蛋烘糕的记载，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀烘煎而成，外表金*酥灿，口感绵软滋润，兼具了嫩与脆两大特色，遂成四川名点。尤其在成都，大街小巷中很多餐饮店都能找到蛋烘糕的身影，而挑着担子售卖的方式迄今仍然活跃。
最地道正宗的蛋烘糕要用三眼炉来制作，三个小火炉配备三口小铜锅，火力依次递减，首先取出最小火力炉眼上的小铜锅，将另两口锅依序移到空出的炉眼上，再用小竹签划开蛋烘糕，放上馅料，包好，出锅，最后将舀入面糊的锅放回火力最大的炉眼上，锅底中央向上略凸，面糊舀在上面会自然地向四周流淌，而烘烤完成的蛋烘糕则会形成略微厚实的边缘，外型美观、口感更佳，当然没有这样专业设备的话，家里普通的平底锅也是可以的。
在过去，蛋烘糕一般只有咸与甜两种口味，到后来逐步发展出更多变化，除了白糖芝麻、八宝、什锦、蜜枣这些如今比较传统的口味，如今还有很多新口味，甜口的如巧克力馅、奶油馅、果酱馅等等，咸味的则如火腿、豇豆等，这些新口味深受00后、10后的喜爱，蛋烘糕跨越多少个年代，依然是成都人放不下的美食，一辈辈成都人的记忆。
听了小编的介绍，你是不是也想试一试了呢？下次去成都别老盯着火锅啦，其实天府之国真的是人杰地灵，创造了特别多独具匠心的美食，多