一个城市的底蕴在哪？不在川流不息的灯红酒绿，在我记忆脑海中的街口深巷。水巷口，曾经誉为海口的威尼斯，城市变迁，沧海桑田，海南街面有着日新月异的变化，只有这里，还带着上世纪20年代的海南风味。
骑楼老街曾经是这座城市最繁华的地方，也是聚集海口特色美食的地方，如今却和住在这里的人一起慢慢老去。海南有四大名菜，分别是文昌鸡，加积鸭，东山羊和乐蟹，其中鸡和鸭做白切，乐蟹以清蒸，而山东山羊则有多种吃法，这些菜在东南亚一带乃至世界，都颇受推崇，名扬四海。瓦片烤肉，亦是其中海南特色的美食之一。
店铺里的搪瓷水杯、宽板凳，一秒穿越回到那个单纯美好的年代。那个年代的街坊，晚上聚在一起，寒暄，唠嗑，空气里混杂着海南话，别有一番风味。
店铺的门边上，挂着的是老海口的蒲扇和草帽，墙上的壁画是海口老码头的水巷口以及东门市场卖海鲜的人群，这最有烟火气息的骑楼老街，街中一棵古树，藤蔓与周边的建筑浑然一体，闲心的老大爷搬着板凳，坐在自家门口外面乘凉。
而顶头悬挂了红灯笼，象征着阖家团圆、事业兴旺，这种传统，渗透着中华民族特有的、丰富的文化底蕴。红灯笼俨然成了中国文化的符号，亦是老海南的文化象征。
我看得入迷，老板微笑着引我入座，我失神地笑了笑，坐下。
在空调屋里坐在火炉前吃烤肉真得劲！而到了盛夏的夜晚，海风夹杂着热浪，人们就更想扑向清凉，想在空调下，吹着冷风，再来上几杯冰镇的爽饮，坐在火炉边上，与好友开怀饱食，新开张的海椰庄瓦片烤肉，室内设有空调，凉的鹧鸪茶尽可畅饮！坐下开个泥炉，火苗窜起，夹几片鱿鱼丝，放在通红的瓦片上。
经老板的介绍，我了解了这里的地道食材，有定安仙沟的小*牛、野生大鱿鱼、肥美大白虾、新鲜的五花肉、长条形的沙虫以及多汁的鲍鱼等食材。
鲜美*牛肉的烤制
红泥烧制成的瓦片斜放在炭火炉上，抹油预热，放上薄薄一片牛肉，搭配素菜， “滋滋”声响，入味三分。
定安仙沟的牛肉可是出了名的优质，都是在现场进行现杀现卖的，瓦片上烤的牛肉：鲜嫩可口、香滑劲道。
瓦片上多余的油顺着坡度滴到碗里，把肉烤熟后蘸上自调的揾碟，味道极好。而牛肉包裹的金针菇，因牛肉卷偏厚，所以炭烤的时间较长，放在瓦片上，轻轻匀开，香味扑面而来。
烤制的 牛舌肉， 烤制的时间要长一点，吃起来很有嚼劲，越嚼越香。
现捞的野生大鱿鱼
发现大鱿鱼便迈不开腿的我，站在食料边上，看着这鱿鱼从水中捞起。老板介绍说，这个是今早在冯坡海的现抓的生猛大鱿鱼，味道极鲜。长条的鱿鱼须，吸饱了粘在瓦片上的汤汁，入口爽嫩弹牙，敞开了吃。
诚意满满的五花肉
每天新鲜到店的厚切五花，层次分明的花肉，蘸上特调的酱汁，在瓦片上炭烤，逼出了五花自身的油分，使肉质肥而不腻，柔嫩爽口。
烤好的五花肉，外观金*，细细的油珠挂在上面，轻轻用筷子一甩，多余的油脂滴落，搭配小菜后，并不会觉得油腻。
调皮的跳跳肠
之所以叫跳跳肠，是因为炭火上烧烤时，生肠会在瓦片上脉脉跳动，肠洗的非常干净，未烤时放在一旁，新鲜的肠干净卫生，平铺在瓦片，等它充分吸收汤汁后，嚼起来有韧劲，爽口十足。
螺肉丰腴细腻，在瓦片烤制大概5分钟，螺肉和螺壳相分离，抛去螺壳，蘸着酱料+生菜包着吃，很爽口。
荤素搭配
店里除了有荤菜之外，还有生菜的组合，用心的老板把每一样荤菜旁都搭配了生菜，肉用生菜包着吃，能中和部分的油腻，搭配五花，薄切的*牛肉，把营养全部锁在里面。再用手工馒头蘸些特制的酱汁，一口一个，感觉心里十分满足！
吃饱喝足后我就在想，现在城市化的节奏越来越快，快的已经将近要容不下这个颤巍巍的“老人”了。谁还会慢慢这样耕耘海南的美食呢，承载着海南历史的水巷口却随着海口一起渐渐老去，极富情怀的海椰庄老板，十分用心的准备食材，保证每一样食材都原汁原味。他说，想做海南最地道的美食，还原人们小时候记忆中的味道。
让人感慨：海口这座城的城市底蕴，而不是仅仅依靠着在博物馆里生硬的文字及斑驳的图片，每一片瓦片上的烤肉香气，伴着周边百年历史迁变的古色，深印在每个人的心中。
海椰庄瓦片烤肉（友谊阳光城店）