本期《周末厨房》
医院临床营养科
张思嘉实习营养师
蔡骏主任医师
为大家介绍
冬日温中祛寒药膳
“良姜炖鸡块”
有哪些中药材？
[高良姜]
性味归经
味辛、热，归脾、胃经。
功效主治
散寒止痛，温中止呕。主治脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
[草果]
性味归经
味辛，性温，入脾经、胃经。
功效主治
燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
[陈皮]
性味归经
味苦、辛，性温，归肺、脾经。
功效主治
理气健脾，燥湿化痰。主治脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
制作步骤
原料
高良姜6g，草果6g，陈皮3g，胡椒3g，公鸡一只（约g），葱，食盐等调料适量。
食疗功效
温中散寒，益气补虚，有补虚散寒、理气止痛的功效，尤宜于虚寒型病人。
适用于脾胃虚寒导致的脘腹冷气窜痛，呕吐泄泻，反胃食少，体虚瘦弱等。也适用于老年消化性溃疡胃痛隐隐、食后痛减、喜按、呕吐清水、大便溏薄、面白无华、神疲乏力等。
制作方法
1.将高良姜，草果，陈皮，胡椒装入纱布袋内，扎口；
2.将公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一起放入砂锅内；
3.加适量水，武火煮沸，撇去污沫，加入食盐，葱等调料，文火炖2小时，最后将药袋拣出装盆即可；
4.每周2—3次，随量饮汤食肉。
注意事项
阴虚有热者忌食良姜炖鸡块。
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