烧烤，一个简单的命题，《人生一串》却用三季带给食客一个丰富的视觉体验。
千呼万唤，《人生一串》第三季终于来了，刚刚播出一集，豆瓣评分就达到9.5分。
还是满屏的烤肉，还是滋滋的声音，还是屏幕前疯狂分泌口水的我们，只是第一集烧烤之旅，始于饼。
山东淄博人的烧烤桌上一定少不了的配菜就是葱，一根大葱，几串烤肉，往一张大饼里一夹，碳水和脂肪的快乐无可匹敌。
烤肉全国各地大不相同，大饼也是。虽然北方人更爱面食，但碳水和脂肪一样，不分地域。
吃烧烤配饼更香，面粉被烘烤出小麦的香气，再加上脂肪的肉香，咬一口立刻得到味觉高潮体验。
今天食妹儿就教大家做不同的大饼，赶快搭配你家乡烧烤，疯狂咀嚼吧！
肉末豆角烫面
用烫面做的薄饼软软的，节省时间，卷上自己喜欢的菜，再配一碗小米粥，人间美味不过如此。
用料：
富强粉克、开水克。
做法：
1.烧开的水加入面粉里，用筷子搅拌至无干粉。
2.不烫手的时候揉成面团，盖上盖子静置15分钟，这时候你可以切菜，熬粥干别的。
3.均匀分成14个剂子，按扁，2个叠放在一起，中间刷油。
4.擀薄，尽量薄一些。
5.小火烙上色就可以了，烙的过程中会鼓起来。
6.出锅以后两片很容易分开的，分开就是两张薄饼。
7.卷上你喜欢的菜，酱肉，开吃吧！
蒸春饼
如果不嫌麻烦，可以自己做春饼，薄如纸，柔软又劲道，最适合卷东西吃啦！其实一点儿都不难！
用料：
面粉克、盐3克、常温水克。
做法：
1.所有食材全部倒入盆中，用手揉匀，密封松弛四十分钟。
2.松弛好后，分成等份面剂，我这里分了18份。再次松弛十分钟。
3.擀成饺子皮大小，然后手上抹油，每一层之间都抹上油，油尽量多一点，这样更好揭开。
4.一层一层地捆起来，八到十张为一组，用手在边缘处按一圈，这样会让擀的饼大小一致。
5.用擀面杖上下左右压几下，翻过来重复这样的动作，有利于擀得大小薄厚更均匀。
6.擀饼的时候还是上下左右，翻面，再上下左右，重复这样的动作，直到擀成你想要的大小。
7.擀好后放入锅中，水开蒸10分钟，焖两分钟出锅，蒸好后用圆盘子做模具切去边缘，趁热揭开。
鸡蛋薄饼
想要营养丰富，就选择鸡蛋薄饼，简单易上手，把几种材料混合后，直接上锅煎。
用料：
鸡蛋3个、中筋面粉50克、盐适量、水克、葱1根。
做法：
1.准备好材料后，先将水倒入面粉中搅拌至看不到面粉颗粒，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入，加点葱花和盐一起搅拌。
2.小火，热锅，放一点油。
3.把锅提起来，一边倒面糊一边转动锅，让面糊流动匀均，形成圆形。
4.小火煎1分钟后翻面，翻面后稍微煎一下即可出锅。
5.出锅后，直接开吃，或者卷其它吃都行，你可以自由发挥！
香蕉薄饼
把香蕉加入面粉中，有一种印度飞饼的口感，这个饼干爽有韧劲，很香有嚼劲。
用料：
高筋面粉克、鸡蛋1个、白糖20克、牛奶或清水20~30克、香蕉1根。
做法：
1.鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化，香蕉剥皮后用勺子捻成糊状，尽量捻成糊状，这样饼就容易摊薄。
2.加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首选高筋面粉，比较韧劲。
3.搅拌均匀成糊，这个糊很稠的哦，稠度看个人爱好，可以加减水份，我比较喜欢稠的，比较韧劲。
4.中小火把锅烧热，烧热就好，不用放油！热锅才能挂得住面糊，才容易摊开面糊至薄的状态。
5.一次放两勺糊，喝汤用的勺，放多少糊看锅有多大。此时锅要离火！千万不能在火炉上操作摊面糊，会容易凝结摊不开！把锅放到桌面上再把面糊摊薄至均匀。
6.快速摊成这样的薄层。面糊多少可以根据自家的锅大小来衡量，少了加一点，多了还可以刮一点出来。
7.因为锅是有热度的，等摊完整个面饼后就已经凝固了，相当于熟了一半。
8.接着上火炉开始煎，外圈最小火苗，煎一下下后用筷子翻看一下，如果面饼能脱离锅底了就可以进行翻面了。
9.翻面后再加入一点点油，只需要一点点哦，加入油的时候这样滑动一下面饼，油就会均匀粘到面饼上。煎的过程中也可以经常这样滑动，受热很均匀，不容易糊，颜色很正哦！
10.煎到表面金黄金就可以出锅了！
饺子皮春饼
这大概是最简单省事的办法了，用买好的饺子皮直接做成春饼，很适合懒人。
用料：
饺子皮、玉米油。
做法：
1.买现成的饺子皮，取十张，其中九张刷上食用油。
2.把刷完油的饺子皮叠在一起，没刷油的放在顶上。
3.用手稍微按压一下，慢慢擀开，擀两下翻个面，尽量薄厚均匀。擀得越大越薄，也不能太薄了。
4.蒸屉刷点油防止粘住，凉水入锅就行，水开十分钟。
5.蒸好趁热拿出来抖一抖，抖不开就撕开，很好撕。
大米薄饼
剩米饭也能做成大饼，脆脆香香，当主食绝对没问题，一口烤串一口饼，解馋又顶饱！
用料：
剩米饭适量、鸡蛋1个、干虾皮适量、孜然粉、辣椒粉、油、生抽、老抽、淀粉。
做法：
1.把材料和剩米饭放在一起搅拌。
2.搅匀后用手揉成米糊。
3.蛋卷放入一坨米糊用力加紧，全程小火翻面煎烤。
4.直到面糊变硬就可以取出。成品出来又薄又脆。
小油饼
很多人烙饼发干发硬，食妹儿今天就教你烙超柔软的小油饼，凉了也不硬。
用料：
面粉克、盐4克、滚烫的开水克、凉水克。
做法：
1.面粉中加入食盐，先倒入克开水，再倒入克凉水，揉成软面团，是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
面软
2.一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。
3.松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。
4.放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙。
5.第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。
在享受碳水和脂肪愉悦的同时，别忘了多吃蔬菜补充维生素哦！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
