平时，我喜欢走街串巷去找好吃的，突然发现城市里做煎饼的摊子实在多了去了。杂粮煎饼是我们的传统小吃，由于不放油，水分少，刚出锅的成品非常薄和脆。它主要是以五谷杂粮为原料制作而成，比如：玉米面、高粱面、小米混黄豆，想吃啥有啥，随心随性，关键是健脾、养胃，促消化。（有一点疑惑至今没解开：煎饼果子和杂粮煎饼的区别到底是什么呢，我想后面专门做一次深入研究。）
现在人们越来越注重营养均衡，邻居看中这因素，专门去学了这门手艺，回来创业。每天早晨四点多生火炉，做出摊准备工作，九点钟收摊回家，老两口没有店铺租金，每天还能净赚四百多。九点钟后就是带孙子到处游玩的时间，惬意又充实。出于对煎饼制作的好奇，终于在空闲时间，做了一天的兼职，学会如何做五谷杂粮煎饼，体验一回做煎饼的乐趣。
首先，摊饼。用杂粮面粉调成浓稠的糊状，勺子舀在鏊（拼音ao的第四声）子上，用木片均匀摊开。由于鏊子很烫，会在上面沾一层面团，就成了薄薄的煎饼。
然后，打鸡蛋。摊鸡蛋和摊饼一样，利用鏊子的热度，自然而然地粘在面饼上。喜欢吃鸡蛋，可以根据个人喜好自由添加数量。
接着，刷上一层酱，撒葱花、香菜和花生碎。阿姨说，通常在这一步，要跟食客再三确认才敢下手，因为这馅料有人爱有人恨：有的不吃辣酱或甜酱（减少热量和钠摄入），有的不吃葱或香菜（上班有异味），有的不加薄脆或油条（减少热量）……
最后，凉一凉，方便装袋。一个煎饼大概三分钟时间就做好了。拿到热乎乎的杂粮煎饼，激动不已。是不是光看卖相就非常有食欲啊！吃起来相当过瘾，还带着花生碎的香气，过口不忘。
煎饼少了一样东西？的确，不加薄脆的杂粮煎饼是没有灵魂的。一份煎饼里最不可缺少的就是包在煎饼里面的脆饼，每一口都是“咔嗞咔嗞”的酥脆口感。老俩口一直坚持自己炸脆饼，也难怪人气很旺，天时地利人和都拥有，生意想不红火都难。
便宜又好吃的东西数不胜数，独爱这香香脆脆很特别的味道。天冷，早餐吃什么？据说90%的人都吃过它，6元早餐吃到撑。您那里是怎么卖的？能吃饱吗？
早餐要吃好，杂粮煎饼来一套吧！除了嘎嘣脆的夹心酥饼，油条和生菜也是最佳拍档。给我一张煎饼，我就能卷起全世界！
我最喜欢料足的豪华版煎饼，葱花、香菜、土豆丝、海带丝、脆饼、酸豆角神马等卷在一起，包的圆乎乎的，热腾腾的煎饼既饱腹，又很温暖。您喜欢煎饼果子还是杂粮煎饼？您心中煎饼的灵魂是什么？欢迎留言交流。
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