没有城市学习淄博，就对了！
淄博烧烤是怎么火的？
淄博烧烤的红火，是地区合力的推动，也离不开地区的硬条件和软环境。
年3月8日，大学生组团坐高铁去淄博撸串上了热门，追逐流量的自媒体纷纷去打卡，带动了一众消费群体。
3月10日，淄博城里烤肉行业联盟，准备五一办淄博烤肉节，发烤肉券，发烧烤地图，高速出口衔接，安排专列、大巴、公交，重要的是，淄博烧烤不短斤缺两，真的不贵。
4月8日，“淄博烧烤没有一家店铺存在缺斤少两”再次上热门。淄博被央视等媒体点赞。
自此，小饼、小葱、小火炉三件套为全国所熟知。不同于沈阳的生菜卷烤肉、不同于长沙的苏子叶卷烤肉，不同于锦州的干豆腐卷一切，淄博的小饼卷一切。
吃烧烤的麻烦在于，一次点多了，聊着聊着，吃着吃着烧烤就冷了，店家热一下，口感就不好了。要是分批次点，可能有跟不上节奏。东北的烧烤，要么全部烤好，一边热一边吃，要么烤到8成熟，自己一边烤一边吃喝。
碳火加热
淄博烧烤这次动作快，大家齐心协力，流量玩法熟练，宣传到位，地区多部门配合的好，服务质量也保证了。交通提供便利，巡逻守住烟火气下的治安，监管引导规范经营，宰客立即处理，一系列动作下来，足以见得“淄博烧烤”策划的用心尽力。
很多担心淄博烧烤只是一阵风似的网红现象，淄博烧烤面临不少挑战。有这样的担忧不无道理，这几年露营热、围炉煮茶都是一阵风。但是淄博烧烤也推着淄博的营商环境在进步，推动着公共服务在进步，推动着监管部门更快响应，提高了多个部门的动态管理能力。
山东是有历史的省份，每个城市都有不同的韵味，淄博虽然不像省会济南，海滨城市青岛、烟台为人熟悉，但是这一波烧烤好感，确实拉高了城市形象。
但是我并不希望其他城市学习淄博。
淄博烧烤为什么没有其他城市学淄博？没有城市学就对了！
淄博烧烤火了，因为是火遍了全国，因此各地网友都提议自己的家乡好好学学淄博。
比如徐州，古画里就有烧烤场景出现，号称烧烤的鼻祖。徐州就被网友赶鸭子上架，要求抄作业。徐州回应大家：
4月下旬徐州拟举办“徐州食尚”旅游节，主题就是美食+旅游、好吃+好玩，另外还将发放文旅惠民消费券拉动消费，并将利用网红达人等广泛宣传推介徐州。
四川烧烤则是主动申请出战，但是被群嘲，群嘲的评论一半都是四川，毕竟现在能看到归属地了。当地人说四川烧烤是“烧烤刺客”，“家里没矿不敢吃”，“别去量少乱算账”等等。
其实，我们一家自驾游在四川玩过一个多星期，宜宾、乐山、成都都吃过烧烤，味道并不差。不过烧烤在火锅、串串、钵钵鸡、冷锅鱼、冒菜面前，存在感太弱了。
乐山烧烤
没有城市学淄博烧烤就对了！各个城市有各个城市的特点、人文环境和政策要求。
要说烧烤，领头的肯定是东北烧烤，无论是各种民间排行还是去问AI。
东北菜确实源自鲁菜，但是东北烧烤，那是自己的原创。
辽宁丹东、大连的海鲜烧烤，丹东黄蚬子，大连的各种鱼；沈阳、长春的音乐烧烤养活了很多艺术青年；齐齐哈尔、抚顺都是烤牛肉著称，齐齐哈尔更是“世界烤肉之都”，人均几十块吃的饱饱的；哈尔滨是烤羊排、烤羊腿；梅河口的小烧烤、铁岭生串，驱车百里也要去吃一口；锦州烧烤更是申请了非遗。
东北的烧烤能适应各个群体，从苍蝇馆子、大排档到网红店，每条街上都有烧烤店。年东北新餐饮博览会上发布的《东北餐饮大数据报告》显示，东北平均10家店就有一家烧烤店，是全国平均数量的2倍多。沈阳的烧烤店更是远远地超过东北其他城市的烧烤店。
数据显示，全国烧烤客单价在60块到块之间，而东北烧烤店，有超过6成店的客单价在50块以内。
锦州烧烤
无论是沈阳，还是锦州、齐齐哈尔以烧烤闻名的美食城市，都经过了几个发展阶段，让烧烤成了民众的日常，下班回家，半夜下楼也会整上几串。
以沈阳为例，沈阳烧烤经历了3个阶段：
年前的近20年，沈阳烧烤主要是路边摊、小馆子，少量有规模的大排档。
-年，沈阳烧烤进入室内烧烤阶段。因为年国家发布了《大气污染防治法》，同年，沈阳制定了《沈阳市大气污染防治条例(年修正)》，第37条就明确规定禁止露天烧烤。此后10年，《沈阳市绿化条例》、《沈阳市市容和环境卫生管理条例》逐步开始对露天烧烤进行规范。烧烤到室内，安装除油烟设备，沈阳烧烤转为企业化经营。
年以后，沈阳烧烤开始品牌化、连锁经营，精细化经营。
东北各个地区，烧烤行业的发展基本都是这个历程。
辽宁推介烧烤
如今的沈阳以及东北各个城市，吃烧烤的选择很丰富：
人均三五十块的小店，喝点沈阳的老雪花，哥俩姐妹吹点牛，消费也不高。
特色的烤鱼、烤肉、烤猪蹄、烤鹅蛋等等，都有专门的烧烤门店。
老店口碑小店，这种要费点力气去找，这种店门脸小，但口碑很好，烤的“特色”让很多人抢着排队，每天就那么点量，卖完就算完。
规模性的大店，有连锁的普通消费店，也有人均几百的店。
东北的烧烤，食材是一方面，火候是一方面，因为这些大家都不担心，就是随意找一家烧烤店坐下，味道也不会差到哪里去。虽然烧烤中用到的蒜蓉酱，天津的利民蒜蓉酱、统厨蒜蓉酱占了辽宁大半个市场，甚至锦州烧烤都上了利民蒜蓉酱的推荐菜单，但东北烧烤的每家店的精髓在于烧烤蘸料。
天津利民蒜蓉酱推荐
东北烧烤，无论是烤串，还是烤肉，哪家店没有自己的蘸料，店家就少了骄傲的资本。
烧烤蘸料
不止店家的烧烤蘸料，要是跟沈阳的朋友去吃烧烤、烤肉，哪怕是火锅，如果调料自助，沈阳朋友都会调上一份，以东道主的身份说，“试试我这份，沈阳独一份，别人调不出这味”。
烤肉
不仅仅东北，全国很多城市，都有自己的烧烤文化和偏好。
湛江烧烤长春烧烤
锦州的干豆腐以薄、口感好著称，路过锦州不带点干豆腐就浪费了，虽然它不如沟帮子熏鸡方便携带，路途远点，干豆腐捂着就变味了。
锦州烧烤的干豆腐卷
大连临海，烧烤是少不了海鲜的，以至于辽北地区，包括沈阳，烧烤中的海鲜食材，也来自大连、营口、丹东等城市的支援。
大连海鲜烧烤
而在云南，少不了建水的烤豆腐，曾经为了这一口，我绕了一百公里去建水吃烤豆腐。
云南建水烤豆腐
丹东人不愿意黄蚬子被辣炒，哪怕是上烧烤的篦子，也不是很乐意，更希望它被清蒸，吃到原汁原味的鲜味。
丹东烤蚬子
淄博烧烤在全国火爆了。它为什么火呢？淄博烧烤的火不是一朝一夕得来的。
年，淄博发布《关于在全市开展露天烧烤专项治理行动的通知》，淄博要找到既特色又符合实际的露天烧烤管理方法。
年，淄博给烧烤行业提了要求，建成区在店内、院内经营，禁止室外烧烤，使用无烟炉具，油烟要处理。
年，淄博建设了一批烧烤城、烧烤大院，让烧烤店家可以放心经营，又方便了相关部门管理。
在市区内露天烧烤，其实很多人都反感，油乎乎的，占道影响通行，想吃烧烤，可以到室内吃，并没有什么影响。
比如沈阳的建设区是不允许露天烧烤的，要约上好友露天烧烤，得去四环外。沈阳一般风大，干燥，因此露天烧烤要注意用火的问题。沈阳几次大的山火，就是室外用火导致。
淄博烧烤的走红，一是有之前的政策底子，二是地区真的动起来了，确实在想办法搞经济。无论只是一波流量，还是留量，对淄博而言，都是好事。
一个城市，只要人来了，吃喝玩乐行，都将被带动起来。年，淄博落后济宁、临沂越来越多，年之前，淄博方才被超过。
年3月29日，淄博发布了经济数据，三产业的发展空间是很大的。以同样是工业为基础的沈阳为例，三产业已经占比近6成。
年淄博市国民经济和社会发展统计公报数据
淄博的经济数据里，外商投资下降5.2%，外部来源资金也是下降的，城市发展急需要新的形象，更大的想象空间。地区经济和民众收入，就是水涨船高的关系。
在淄博烧烤翻红上，可以说是上下一心，国内各大媒体也全力报道，这样的机会得来不易。也希望淄博借助这一波烧烤流量，走上快速发展的道路，惠及全城。
没有城市学习淄博，就对了！中国的每个城市，无论历史，还是美食都有自己的特点，也有自己城市的基础和不同现状，有不同的产业结构，盲目地学习，更可能是邯郸学步，得不偿失。每个城市都有自己的产业基础，更重要的是把产业链补齐，厚积薄发。
辽宁的烟火气
比如大连的黄桃罐头，无论真心罐头，还是林家铺子，都广受喜爱，但是相比山东平邑，却存在产业链、黄桃产量、配套原材料诸多不足，以致于产能、出口跟山东差距很大，要知道，全国过半地区的黄桃品种，都源自大连黄桃。
沈阳的国家都市圈获批，获得一众好评的同时，也有异样的声音。其实异样的声音可以有，但可以更合理地去提。比如沈阳的交通建设，民众一直觉得太慢，因为地铁没有通到自家楼下。
但有了更大的规划，相信沈阳连通铁岭、鞍山、抚顺、本溪、辽阳、营口、阜新的城际轨道，连通康平、法库、新民的市郊轨道建设也将提速。
还是那句话，城市经济和老百姓收入，是水涨船高的关系。我们对自己的城市，也要多一些包容，多发现一些美好，“抄作业”可以选择性的去做，意见和诉求也可以找合理的渠道反馈，哪座城市不是在质疑和肯定中进步的呢？
